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Risoto de Cogumelos Vegano

O risoto de cogumelos é um prato clássico e reconfortante que pode ser facilmente adaptado para uma versão vegana. Esta receita substitui a manteiga e o queijo por ingredientes veganos, mas mantém todo o sabor e a cremosidade do prato original. Experimente esta deliciosa opção de risoto para uma refeição satisfatória e reconfortante.

Ingredientes

• • 2 xícaras de arroz arbóreo

• • 1 cebola picada

• • 3 dentes de alho picados

• • 500g de cogumelos frescos (variados, como cogumelo Paris, shiitake e shimeji)

• • 4 xícaras de caldo de legumes

• • 1 xícara de vinho branco

• • 1/4 xícara de levedura nutricional

• • 1/4 xícara de creme de soja

• • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• • Sal e pimenta a gosto

• • Salsinha fresca picada para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por alguns minutos até ficarem macios e levemente dourados.
3. Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe até que estejam macios e dourados.
4. Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa para revestir os grãos no azeite e nos vegetais.
5. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o líquido tenha sido absorvido pelo arroz.
6. Aos poucos, adicione o caldo de legumes, concha por concha, mexendo o risoto constantemente e adicionando mais caldo à medida que é absorvido.
7. Quando o arroz estiver al dente e o risoto estiver cremoso, adicione a levedura nutricional e o creme de soja, mexendo bem para incorporar os sabores.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Retire a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
10. Decore com salsinha fresca picada e sirva quente.

Conclusão

O risoto de cogumelos vegano é uma opção deliciosa para quem segue uma dieta baseada em plantas. Esta receita utiliza ingredientes simples e saudáveis para criar um prato reconfortante e cheio de sabor. Experimente esta versão vegana do clássico risoto de cogumelos para uma refeição que agrada a todos, independentemente das preferências alimentares.

FAQs

O que é levedura nutricional e onde posso encontrá-la?

A levedura nutricional é um fermento inativo comumente usado em receitas veganas para adicionar um sabor “queijo”. Você pode encontrá-la em lojas de produtos naturais, mercados veganos ou online.

Posso substituir os cogumelos frescos por cogumelos secos?

Sim, você pode reidratar os cogumelos secos em água quente e utilizá-los nesta receita. No entanto, os cogumelos frescos proporcionam uma textura e um sabor mais pronunciados ao risoto.

Posso congelar o risoto de cogumelos vegano?

Embora o risoto seja melhor consumido fresco, você pode congelar as sobras em um recipiente hermético por até 1 mês. Ao reaquecer, adicione um pouco de caldo de legumes para restaurar a cremosidade.

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