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Espaguete de Abobrinha com Molho Pesto Vegano
Ingredientes
- 2 abobrinhas médias
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco
- 1/2 xícara de castanha de caju
- 2 dentes de alho
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara de levedura nutricional (opcional)
Modo de Preparo
- Utilize um descascador de legumes para cortar as abobrinhas em formato de espaguete.
- Em uma panela grande, ferva água e cozinhe o espaguete de abobrinha por 2-3 minutos. Escorra e reserve.
- Para o molho pesto, em um processador de alimentos, pulse o manjericão, castanha de caju, alho, azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e levedura nutricional até obter uma mistura homogênea.
- Misture o espaguete de abobrinha com o molho pesto e sirva quente.
Conclusão
O espaguete de abobrinha com molho pesto vegano é uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma refeição leve e repleta de sabor. A combinação das abobrinhas com o molho pesto oferece uma refeição completa e cheia de nutrientes. Além disso, é uma ótima maneira de incluir mais vegetais na alimentação. Experimente esta receita em seu próximo jantar e surpreenda-se com o sabor e a praticidade!
FAQs
1. Posso substituir a castanha de caju por outra oleaginosa?
Sim, você pode utilizar nozes, amêndoas ou pinhões no lugar da castanha de caju para obter um molho pesto igualmente saboroso.
2. Posso armazenar o espaguete de abobrinha com molho pesto na geladeira?
Sim, você pode armazenar o espaguete de abobrinha com molho pesto em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça antes de servir.
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