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Curry de Lentilhas e Vegetais

Esta receita de Curry de Lentilhas e Vegetais é uma opção deliciosa e saudável para uma refeição vegana. Repleta de sabores e texturas, é uma ótima opção para o almoço ou jantar.

Ingredientes

• 2 xícaras de lentilhas vermelhas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 2 cenouras em rodelas
• 1 abobrinha em cubos
• 1 lata de tomates em cubos
• 1 lata de leite de coco
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Preparo

1. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2. Adicione o pimentão, cenouras e abobrinha, e cozinhe por alguns minutos.
3. Adicione o curry em pó e a cúrcuma, mexendo bem para envolver os legumes.
4. Adicione os tomates em cubos e o leite de coco, e mexa para combinar todos os ingredientes.
5. Enxágue as lentilhas e adicione à panela, mexendo bem para incorporar.
6. Deixe o curry ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até as lentilhas e os legumes estarem macios.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva o curry de lentilhas e vegetais com arroz ou pão naan, e decore com coentro fresco.

Conclusão

O curry de lentilhas e vegetais é uma refeição reconfortante e deliciosa, perfeita para os amantes da culinária vegana. Com ingredientes simples e saudáveis, este prato é uma ótima opção para incluir mais vegetais e proteínas vegetais em sua dieta.

FAQs

Posso congelar o curry de lentilhas e vegetais?

Sim, o curry de lentilhas e vegetais pode ser congelado em recipientes ou sacos próprios para congelamento por até 3 meses. Basta descongelar na geladeira antes de reaquecer.

Preciso usar lentilhas vermelhas para esta receita?

As lentilhas vermelhas cozinham mais rápido e têm uma textura mais cremosa, mas você pode usar outras variedades de lentilhas se preferir. Apenas ajuste o tempo de cozimento de acordo com a variedade escolhida.

Posso substituir o leite de coco por outra coisa?

Se você não gosta de leite de coco, pode substituí-lo por leite de amêndoa ou creme de soja. Isso alterará um pouco o sabor do prato, mas ainda será delicioso.

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